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Una guía para devorar Madrid

La Luna Metrópoli presenta 'Comer y Beber en Madrid 2019', duodécima edición del anuario gastronómico crítico e informativo sobre la capital española.

Han pasado más de diez años desde que se publicara la primera edición de la GUÍA METRÓPOLI COMER Y BEBER EN MADRID. Y en ese tiempo, esta ciudad ha sabido adaptarse a las nuevas olas culinarias sin despreciar las viejas tradiciones castizas. En la actualidad, los restaurantes a la moda (las aperturas de muchos suelen ser tan vertiginosas como efímeras) conviven con grandes comedores centenarios e históricos; las cocinas americanas (de EEUU a Perú, pasando por México) se alternan con direcciones asiáticas y grandes chefs de fuera de la Villa y Corte inauguran aquí sus conceptos casual (como el Glass Mar de Ángel León o el BiBo de Dani García).


En definitiva: la gastronomía en Madrid está viva y es vibrante, y ya hace mucho tiempo que la capital se posicionó como epicentro culinario español, al nivel de grandes urbes europeas, como París o Londres.


Si hace más de una década, este anuario crítico gastronómico se entendió como un proyecto con el que se pretendía resumir la experiencia acumulada durante años por la revista METRÓPOLI, testigo de excepción desde hace más de un cuarto de siglo de todo lo que acontece en la ciudad y sus alrededores relacionado con la cosa del comer, hoy se ha convertido en un volumen fundamental para todo gourmet profesional o foodie aficionado que se precie de serlo, en la brújula de la restauración capitalina.


Novedades 2019


Como en ediciones anteriores, casi una veintena de reputados cronistas culinarios (entre ellos, media docena de ganadores del Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística) ha seleccionado más de 1.500 direcciones entre las que se cuentan dos centenares de incorporaciones (por reciente apertura o por nuevo descubrimiento), que han sido contrastadas, revisadas y actualizadas.


Restaurantes de autor, cocinas exóticas, tascas, mesas del poder, coctelerías... componen, a través de 290 páginas, un certero retrato del panorama hostelero de la Comunidad. Para completar la información, un puñado de recuadros informativos (la ruta gastro healthy de Madrid, el Chinatown de Usera, un paseo por los grandes mercados, dónde comer ramen...), sin olvidar la ampliación del capítulo de comedores ubicados en Provincias cercanas, donde nuestro radio de acción ha pasado de 100 a 150 km (desde la Puerta del Sol) y ha permitido la incorporación de casas como El Doncel (Sigüenza) o El Almacén (Ávila).


El despliegue incluye también los ya tradicionales símbolos valorativos (las apreciadas y codiciadas EMEs, las Apuestas –este año, el lector apreciará que hay alguna menos, puesto que hemos querido ser escrupulosos con ellas–, las direcciones que son Historia Viva y los lugares que tienen Encanto Especial) e informativos (si hay terraza, si no se puede pagar con tarjeta de crédito, si cuenta con parque infantil, si dispone de párking propio...), el índice onomástico, nuestro ya clásico homenaje a los restaurantes caídos durante el año anterior, una pequeña ficha para que nadie se despiste con los cambios de nombre del callejero madrileño o la increíble batería de imágenes (exclusiva y en color) para componerse una idea del espacio en cuestión, del chef o de alguno de los platos que se sirven.


A la venta en quioscos, librerías y Amazon a partir del viernes 30 de noviembre (11,90 euros), esperamos y deseamos que COMER Y BEBER EN MADRID vuelva a contar con la complicidad de nuestros amables lectores. Así, el año que viene por estas fechas, estaremos celebrando la edición 12 + 1... ¡Que aproveche!